Autentikus vékony tésztás nápolyi pizza, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk.
Egy adagra (3 db kb. 200-250 grammos pizza) vonatkozó elkészítés javaslat:
Hozzávalók:
50 dkg SZIGETLISZT Pizzaliszt
3 dkg élesztő
3 dl víz
fél tk cukor
2 ek SZIGETLISZT Búzafinomliszt BL55 szórólisztnek
4 ek olívaolaj
só ízlés szerint
Feltétekhez mindenki a saját ízlésének megfelelő alapanyagokat válasszon. A mi javaslatunk: paradicsomszósz alap, Spianata Romana, milánói szalámi, burrata sajt (de lehet akár parmezán, gorgonzola is) és rukkola.
Elkészítés:
Kevés langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A lisztet egy nagyobb tálba kimérjük, sózzuk és hozzáadjuk az olajat. Lassan hozzáadagoljuk a felfuttatott élesztőt és a vizet, majd összegyúrjuk a tésztát.
A tésztát kb. 1 órán keresztül kelesztjük. Miután megkelt, 3 részre osztjuk. A tésztákból bucit formázunk úgy, hogy az alját folyamatosan visszagyúrjuk a közepe felé, majd a végén a buci alját összecsípjük. A bucikat hagyjuk pihenni 20-30 percig. Ha még nem korog nagyon a hasunk, a bucizást megismételhetjük, hogy a tészta még levegősebb legyen.
Ezt követően a bucikból kézzel (nyújtófa tilos!) vékony, lehetőség szerint kerek pizzákat formázunk. A tésztát a közepétől kifelé nyújtsuk, hogy a pizza széle kissé vastagabb legyen. Ha a tészta szakadósnak tűnik, hagyjuk pihenni 5-10 percig, majd finoman nyújtsuk tovább, amíg szép vékony nem lesz.
Ezután kenjük meg a választott pizza alappal, és tegyük rá a feltéteket (néhány feltétet, mint például a rukkola, jobb, ha sütés után teszünk rá).
A kész pizzákat süssük meg az előmelegített sütőben. Legalább 250 °C-ra lesz szükség, de magasabb még jobb! A pizzák a hőmérséklettől függően hamar megsülnek, folyamatosan ellenőrizzük őket. A legalkalmasabb módszer a tészta állapotának ellenőrzésére, ha késsel megszúrkáljuk. A pizza akkor jó, ha még puha, de már kezd ropogós lenni. Ügyeljünk rá, hogy nehogy túlsüssük, mert a tészta hamar fekete lesz, ha nem vigyázunk.
Egészségünkre!
